Fra Norsk Skogmuseums varmrøykingsanlegg for fisk på Prestøya. Fotografiet er tatt under arrangementet De nordiske jakt- og fiskedager 2015. Til høyre i forgrunnen ser vi Erik Bu...
De nordiske jakt- og fiskedager er et årlig arrangement på Norsk Skogmuseum i Elverum. Det startet med «Jaktens og fiskets dag», som ble avviklet i samband med et reiselivsarrange ...
De nordiske jakt- og fiskedager er et årlig arrangement på Norsk Skogmuseum i Elverum. Det startet med «Jaktens og fiskets dag», som ble avviklet i samband med et reiselivsarrangement i 1963. Deretter fortsatte det under dette navnet noen år. I begynnelsen av 1970-åra fikk stadig flere lørdagsfri, noe som åpnet muligheter for å la arrangementet gå over to dager, lørdag og søndag. Med denne endringa, og med tilsig av besøkende fra et stadig større område, ble navnet endret til «De nordiske jakt- og fiskedager». Arrangementet er en møteplass for folk som er interesserte i jakt, fiske og friluftsliv, og det favner både kommersielle og ideelle utstillere som virker innenfor denne sektoren og en del museumsaktiviteter. I 2015 ble jakt- og fiskedagene arrangert for 53. gang i perioden 6. til 9. august med Norges Jeger- og Fiskerforbund og Elverum Røde Kors hjelpekorps som hovedsamarbeidspartnere. Arrangementet samlet om lag 230 utstillere, og det ble løst 33 533 billetter til museet i løpet av de fire jakt- og fiskedagene dette året.
Fra Norsk Skogmuseums varmrøykingsanlegg for fisk på Prestøya. Fotografiet er tatt under arrangementet De nordiske jakt- og fiskedager 2015. Til høyre i forgrunnen ser vi Erik Burud som sjekker ei av nettingrammene med fisk i varmrøykingsanlegget, og sentralt i bildet står Bjørn Erik Skaug med ei av de andre rammene. I bakgrunnen ser vi noen av serveringsbordene og køen foran salgsstedet.
Varmrøyking er en tilberedningsmåte for fisk på linje med koking og steking. Den forholdsvis svale og kortvarige røykinga har begrenset effekt, og varmrøykt fisk har følgelig ikke like lang holdbarhet som kaldrøykt. Nytilberedt varmrøykt fisk er imidlertid delikat og velsmakende. Varmrøykingsanlegget ligger på en bakkekam, med en forholdsvis kort røykkanal fra et punkt nede i bakkeskråningen opp mot ei kasse, der fisken henges eller legges, og hvor røyken samles. Ved Skogmuseets røykeanlegg på Prestøya er det et kasseformet røykkammer med skuffer eller brett med nettingbotn, som fisken legges på. Kassa dekkes med et strieklede. Etter innledende fyring med ved, som etterlater seg glør i den nedre delen av røykkanalen, fyres det blant annet med einerbar, som gir fin røyk. Temperaturen inne i røykekammeret bør være mellom 60 og 80 grader. Det tar fra 45 minutter til to timer å få fisken serveringsklar, avhengig av fiskens størrelse, fyringa og av hvilket smakspreg som ønskes. trekasse med skuffer med nettingbotn. Under jakt- og fiskedagene serveres den varmrøykte fisken direkte fra røykeanlegget, med flatbrød, smør og gjerne lettøl til.
Norsk Skogmuseums fotograf, Bård Løken, pleier å følge mye av virksomheten under jakt- og fiskedagene på museet med kamera. En del av reportasjebildene han tar blir brukt i forbindelse med rapportering og noe brukes i markedsføring av påfølgende års arrangement. Et begrenset utvalg av jakt- og fiskedagsmotiver, blant annet dette, registreres også i museets fotodatabase for å gjøre dem lett gjenfinnelige på litt lengre sikt.
Add a comment or suggest edits
To publish a public comment on the object, select «Leave a comment». To send an inquiry directly to the museum, select «Send an inquiry».