Brød i Norden - Brødprosjektet - Contemporary Bread Culture

Moderne supermarkedsbrød
Akershusmuseet besluttet på vårparten 2010 å jobbe med et prosjekt om supermarkedsbrød. Prosjektets emne ble bestemt ut fra, at langt størsteparten av den brødomsetningen som i dag foregår i Norge skjer i regi av supermarkedskjedenes brødsalg.

Prosjektets emne ble valgt ut fra det faktum at størsteparten av det brødsalget som i dag går for seg i Norge, skjer i regi av supermarkedsskjedene. På tross av relativt få store leverandører finnes det et stort antall forskjellige brødtyper, dog med det tilfelles at alle er fabrikkfremstilte.

Prosjektet har primært vært et innsamlings- og dokumentasjonsprosjekt som har konsentrert seg om to dokumentasjonsfelt.

 Dokumentasjon av supermarkedsbrød
 Dokumentasjon av brødavdelinger i supermarkeder.

Det er innsamlet rundt 100 brød som er fotodokumentert i serier med brødposer, uoppskåret og oppskåret. Alle de innsamlede 100 brødene er registrert med kjøpssted, dato og pris. De har dermed fått en liten egenhistorie. I supermarkedene fremstår brødtypene med forskjellige navn og bilder på posene. Dette er dels en praktisk foranstaltning slik at brødene er lett gjenkjennelige for forbrukerne og lette å håndtere hygienisk. Men brødposene gir også brødet «identitet». Motivene på brødposene gir assosiasjoner til friluftsliv, sunnhet, kultur, familie m.m.

Alle de rundt 100 brødene er registerert i www.digitalmuseum.no. De har museumsnummer FIA.00845 og fremover. Man kan også finne dem i databasen med søkeordet brødpose, Brød i Norden eller Contemporary Bread Culture

Det er laget en nettside og en digitalfilm for å formidle denne del av prosjektet se http://www.akersmus.no/museumstjenesten/?art=8301 eller på www.youtube.com med søkeordet «Akershusmuseet».

Akershusmuseet har dokumentasjonsfotografert to brødavdelinger i Coop obs! Jessheim og Coop Mega Årnes. Coop Norge er en av de største dagligvareaktørene i Norge og deres butikker avspeiler derfor en vesentlig del av dagligvarelivet til folk flest.

I arbeidet med å fotodokumentere to større objekter som de to brødavdelingene ble jobben delt inn i flere faser. Første steg var å ta oversiktsbilder av brødavdelingen fra mange vinkler. Dernest ble samtlige hylleseksjoner, tilbudsøyer, frysediske, kjølediske, brøddiske m.m. fotodokumentert. Til sist ble enkeltobjekter i form av brødskjærermaskiner, skilt og ulike spesialbrød og kaker fotodokumentert.

To medarbeidere fra Akershusmuseet, fotoleder Øivind Möller Bakken og konservator Kirsten Linde brukte to dager på fotoarbeidet. Under dokumentasjonsfotograferingen var det viktig at fotograf og medhjelper ikke «pyntede» på virkeligheten ved å plassere om på objekter eller fjerne dem. De to avdelingene er fotografert nøyaktig slik, som de så ut på de to vanlige ukedagene, vi var på besøk.

Alle fotos fra dokumentasjonen finner man på www.digitalmuseum.no under søkeordet: Brød i Norden alternativt Contemporary Bread Culture Det er ialt 178 dokumentasjonsfotos fra prosjektet.

Dette dokumentasjonsprosjekt er formidlet på nettsiden og med en digitalfilm på www.akersmus.no/museumstjenesten/?art=8599 og www.youtube.com med søkeordet Akershusmuseet

Under fotodokumentasjonsarbeidet ble vi oppmerksom på et relativt nytt objekt i moderne brødavdelinger i Norske supermarkeder: Brødskjærermaskinene.

Brødskjærermaskinene ble introdusert i supermarkedskjedenes brødavdelinger for rundt 8 år siden. De ble fort en suksess og siden da har brødmaskinene gjort sitt inntog i mesteparten av dagligvarebutikkene i Norge.

Å betjene brødskjærermaskinene krever hverdagskompetanse. Det ble derfor under feltarbeidet besluttet å oppta en dokumentasjonsfilm om hvordan maskinen betjenes av «den vanlige kunden i butikken».

Det ble laget en nettside om brødskjærermaskinene og filmen ble lagt ut som dokumentasjon på http://www.akersmus.no/museumstjenesten/?art=8343. Den kan også finnes på www.youtube.com med søkeordet Akershusmuseet.

Akershusmuseet deltok i 2010-2011 i det nordiske samtidsdokumentationsprosjekt «Brød i Noden» under ledelse av NORSAM – nordisk nettverk for samtidsdokumentasjon og forskning ved museer i Norden. Akershusmuseet deltok med et prosjekt om moderne supermarkedsbrød og med et prosjekt om formidling av tradisjonsbrød. Denne mappen presenterer fotodokumentasjon og gjenstandinnsamling fra prosjektet om supermarkedsbrød

Collapse text